25. november 2016

Ved Niels Lynggaard og Henrik Olsen

Malt whisky er pr. definition whisky fremstillet af 100% maltet korn. I praksis er skotsk malt whisky fremstillet af 100% maltet byg.

Grain whisky indeholder typisk majs, hvede eller rug foruden eller i stedet for byg. Udtrykket grain whisky anvendes normalt om skotsk whisky for at skelne produktet fra malt whisky.

Det er i øvrigt spændende, hvad Brexit kommer til at betyde for grain (og blended) whisky i fremtiden – man er nemlig afhængig af at købe ingredienser uden for Storbritanien.

Cameronbridge, som destilleriet hedder, producerer ikke mindre end 110 millioner liter ren alkohol om året, så de er en af giganterne i skotsk whisky-industri. Destilleriet er 1824 og hed oprindeligt Cameron Bridge (to ord).

I 1830 blev destilleriet de første til at producer grain whisky ved hjælp af Culumn still-metoden (opfundet af Robert Stein).

Denne billige whisky kan anvendes i whiskydrinks, hvor der ikke ønskes tørverøg i duft og smag i den færdige drink.

Cameronbridge er ejet af Diageo og indgår blandt andet i Johnnie Walker blends.

North British Destilleri ligger lige uden for Edinburgh.

De tapper ikke whisky under eget brand, men leverer i stedet til berømte blends som J & B, Cutty Sark, The Famous Grouse og Johnny Walker.

Underligt nok er North British ejet af Diageo og Edrington i fællesskab.

North of Scotland Distillery blev grundlagt i 1957 samme sted som Knox Forth bryggeriet lå. Man kaldte destilleriet Strathmore Distillery.

I 1960 skiftede man over til grain-produktion på tre continous stills. I 1964 gen-opkaldte man destilleriet North of Scotland Distillery. Det blev lukket i 1980 af Diageo af politiske årsager, og det blev revet ned i 1993.

Aftapperen har det mundrette navn “Rest & be Thankful Whisky Company”.

Whiskien blev aftappet første gang i 2004 og gemt i et lagerrum. Flaskerne havde tabt mængde og alkoholprocent under opbevaringen, så de blev alle hældt på fad igen og genpåfyldt flasker i 2015.

Invergordon Distillery er grundlagt “for nylig” mellem 1959 og 1961, og blev en del af Whyte & MacKay i 1993.

I dag produceres 36 millioner alkohol om året. I modsætning de fleste andre grain-destillerier (fra lavlandet) er dette placeret i det nordlige højland i nærheden i øvrigt af Dalmore.

Den blev destilleret helt tilbage i 1964 og sat til modning i en refill tønde indtil februar 1964, da den blev aftappet  som en sjælden 50 år gammel Single Grain.

De fandtes totalt 256 flasker, hvoraf vi drak (en del af) to af dem 😉

Strathclyde Distillery blev etableret i 1927 af Seager Evans Company, som blev grundlagt i 1805.

I 1956 blev destilleriet solgt til Schenley Industries fra USA.

I dag er ejerskabet overgået til Pernod Ricard/Chivas.

Blended grain fra Coopers Choice.

En af 250 flasker på et enkelt bourbon fad i 50 år.

Port Dundas er ejet af Diageo, lukket i 2009 og helt fjernet fra whiskykortet i 2011.

Referent: Kim Krarup Andersen